A sua camada mais externa é rica em lipídeos e proteínas, em vitaminas, minerais e fibras.
Menos calórica que as outras leguminosas, a ervilha apresenta uma elevada taxa de antioxidantes. Combinada com o milho, obtém-se proteínas de alto valor biológico.
Com um baixo teor de gordura saturada, possui um alto teor de fibra de fonte natural de proteína.
Muito rica em proteínas vegetais, é perfeita para o aumento da energia muscular, o que a torna muito útil para desportistas.
Um dos alimentos mais nutritivos que existem, este cereal é rico em fibras, vitaminas e minerais.
Considerado um superalimento, é um pseudoceral, isento de glúten, muito energizante e nutritivo.