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A sua camada mais externa é rica em lipídeos e proteínas, em vitaminas, minerais e fibras.

Menos calórica que as outras leguminosas, a ervilha apresenta uma elevada taxa de antioxidantes.  Combinada com o milho, obtém-se proteínas de alto valor biológico.

Com um baixo teor de gordura saturada, possui um alto teor de fibra de fonte natural de proteína.

Muito rica em proteínas vegetais, é perfeita para o aumento da energia muscular, o que a torna muito útil para desportistas.

Um dos alimentos mais nutritivos que existem, este cereal é rico em fibras, vitaminas e minerais.

Considerado um superalimento, é um pseudoceral, isento de glúten, muito energizante e nutritivo.